菏泽早餐培训
      首 页   烘焙前景   新闻资讯   烘焙培训项目    联系方式            点击这里给我发消息 
 
新乡百味佳烧烤培训
 
 
 当前位置:首页 - 菏泽早餐培训 - 美食营养  
 
 
  烘焙中如何避免出现塌腰现象  
     
发布时间:2017.06.23 新闻来源:菏泽蛋糕烘焙培训学校|去哪学习生日蛋糕|哪里教韩式裱花面包蛋挞慕斯蛋糕技术 浏览次数:
 

  菏泽好手艺小吃培训教西点烘焙。看似很简单的戚风蛋糕在制作过程中也难免会出现多种多样的问题,那么到底是什么原因在制作戚风蛋糕中出现种种原因让小编从制作完成的实际来相信的阐述一下吧,首先在制作戚风蛋糕中最常见的就是蛋糕整体回缩的问题了,当然制作好的戚风难免会有一些回缩,但是到那种塌腰的程度还是不至于的,正常来讲只是略微的会有一点顶起的部位向下回缩,戚风蛋糕造成回缩的现象有五个地方需要注意,首先在打发的时候查看模具里面是否带有油渍和水,对于这一点来说每款分蛋制作的款式都是需要注意的,其二回想一下在搅拌蛋黄糊的时候,里面的油脂是否充分的乳化并且达到无颗粒的状态,其三在搅拌面糊的时候时间上不宜过长,其四在打发蛋白的时候看似已经打发充足但是其中蛋白的状态还不是特别的稳定。

  学西点烘焙就到菏泽好手艺小吃培训。这种还不稳定的状态可以将看似打发好的蛋白放置一段时间后,在观察一下就能够很好的直到是否已经打发到位,最后的一点就是在烘烤的时候在蛋糕糊的表面还有没有完全熟透的那层,其表现是较为湿润,这样也非常的容易造成塌腰。除了这种会造成回缩的问题之外,还有可能在烘烤的时候造成蛋糕的底部出现往里面凹的状态,但是对于那些不明白的人来说,非常有可能会反复的检查之前所说到的那些需要注意的地方,而错过了了解真相的机会,反复的调整最后还有可能会进行配方的调整还是没有找到正确的答案,其实这个原因非常有可能使烘烤的时候下层的火调的有些高,或者是因为模具摆放的位置不正确造成的。

 

 

 

 
咨询热线
 
  信息中心
 
  2017-07-12  菏泽好手艺小吃培训蛋糕培训
  2017-06-23  烘焙中如何避免出现塌腰现象
  2017-06-20  曲奇饼干怎么做
  2017-06-12  榴莲酥的做法
  2017-06-07  新款巧克力蛋糕是怎么做的
  2017-06-01  去哪学习泡芙制作方法
  2017-05-27  巧克力蛋糕怎么做
  2017-05-22  菏泽哪里教杯子蛋糕手艺
  2017-05-18  篮球生日蛋糕怎么做
  2017-05-15  菏泽烘焙培训学校教盒子蛋糕
  2017-05-09  芝士蛋糕怎么做
  2017-05-05  菏泽烘焙培训学校
  2017-05-02  烘焙创业怎么样
  2017-04-28  加盟烘焙店的优势
  2017-04-24  菏泽烘焙培训学校教手撕面包技术
  2017-04-19  菏泽好手艺西点培训慕斯蛋糕技术
  2017-04-15  菏泽哪里教韩式裱花技术
  2017-04-12  菏泽哪里教面包技术
  2017-04-08  菏泽烘焙培训学校哪里有
  2017-04-06  学习西点技术需要多长时间
 

 

在线咨询

点击这里给我发消息 点击这里给我发消息

分享到:
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
     
电话:18816052513 (微信同号)
手机:13176203211
Q Q:458932554
联系人:孟老师
地址:菏泽市中华西路与荷兰路交叉口向东100米路南曹州音乐学校3楼(汽车西站向东300米)(电话提前联系学校有班车接送学员)
乘车路线:火车站乘56或23路公交车到明珠花园下车即到 汽车总站乘坐11路或3路或4路公交车到明珠花园下车即到

菏泽好手艺烘焙技术培训中心
Copyright @ 2014 All Rights Reserved